Le défi tarte : # 2 pâte filo et fruits de saison

Salut Matthew,

N'ayant aucune recette de tarte dans la famille, je me vois dans l'obligation d'improviser, d'utiliser mon imagination sans limite et mon esprit de synthèse sur-développé.
Je me pose donc plusieurs questions menant à une problématique : Qu'est-ce qu'une tarte? Qu'est-ce qu'un défi? Sucré ou salé? La pâte fait-elle la tarte?
Relever un défi de tarte en jouant sur l'originalité de la pâte est-il un acte de bonté désintéressé?
Cette première réflexion me pousse donc à tout risquer sur le choix du fond de tarte. Simplicité et ingéniosité seront donc le fil conducteur de ma recette, sans transition j’annonce donc mon plan : une tarte à la pâte filo et aux fruits de saison.

1ere partie : les ingrédients.

2ème partie : Comment procéder?

* Étalons une 1ere feuille de filo sur le moule à tarte, badigeonnons-la, à l'aide d'un pinceau, de beurre fondu, faisons pleuvoir une fine couche de sucre et râpons enfin de la cannelle en bâtons.
* Recommençons l'opération encore 4 fois. Notre pâte est prête, confectionnée en quelques minutes de 5 feuilles de filo.
* Coupons les fruits en fines, très fines lamelles. Ayons une pensée pour quelques penseurs disparus pendant que nous plaçons avec harmonie et patience les fruits sur la pâte, faisons de notre tarte un système, où chaque parties participent au Tout.
* Saupoudrons d'une fine tombée de sucre et de quelques pépites de chocolat noir.
* Enfin enfournons dans un four à 170° pendant 35 min.
*A la sortie du four, badigeonnons les fruits d'un jus d'orange fraichement pressé et laissons reposer la tarte ainsi que notre esprit.

3ème partie : Résultat stupéfiant.

En pariant sur l'originalité de la pâte et sur sa satisfaisante croustillance, Froggy gagnera sans aucun doute le défi haut-la-main...

Conclusion : Steph, tu déchires!

Stckstst.

The pie challenge: #1 Lemon & Pears (shortbread crust) pie

Hello Steph,

I know I was supposed to challenge you on an egg recipe, but you know how I have a sweet tooth... I couldn't resist to bake a pie. Not any pie, it's my grandma's recipe which I've changed a little to replace the regular crust with shortbread.

Let the butter soften a little bit. Then work it with the sugar, with a wooden spatula.

Add the egg and mix well. Add the flour and salt, and knead the dough until it holds together. Press into pan and put it in the fridge.

Now to the pie itself:

Preheat the oven to 240°C. Put the lemon zest into one bowl and the juice into another. Peel the pears, cut them in half and scoop them. Arrange the pears on the crust so they form a star shape. Pour about a quarter of the lemon juice over them so they don't blacken and also sprinkle some of the sugar. Bake for 10mins.

In the mean time, break the eggs into a bowl, mix in the zest and the rest of the lemon juice, the sugar and the melted butter.

Reduce oven temperature to 200°C. Pour the lemon curd over the pears and bake for another 25 to 30mins.

Enjoy hot out of the oven or warm!