Le défi de la pizza : # 1 pizza roquette/parme

Peu de mots vont suffire : Coulis de tomates sucrée et épicée dans un équilibre subtil. Roquette poivrée, tomates cerise pelées, énormes olives vertes italiennes, jambon de parme finement tranché, fromage d'origine inconnu et mozzarella.


Comment procéder?


Comme sur les images!


J'ai trop faim pour parlementer!
See ya.
Stckstst.

The rice challenge: #2 Risotto ai funghi cantarelli

Dear opponent, I'm sorry if my comment on the sandwich challenge has upset you. It was sincere. Hopefully, I will trounce your rice recipe with my risotto. You can use many sorts of mushrooms, I decided to go with chanterelles.

For this recipe I suggest you find the right products, especially the rice. It has to come from Arborio, Italy. If you use non sticky rice, this will not work. You also have to be prepared to stir a lot and not leave your pan unattended, otherwise it will be a mess.

 

Let's get started:

Cook the mushrooms in olive oil, then put aside.

In the same pan, sweat the sliced onion then add the rice and cook for a couple of minutes until pearly.

Deglaze with the wine and let it reduce. Crumble the stock cube and cover the rice with water. Reduce the heat and stir until the water evaporates, add more water and continue stirring until the rice is cooked (that should take between 16 to 18 minutes).

Remove the pan from the heat, add the butter and sliced parmesan, cover and leave to melt for 2 minutes so it gets nice and creamy. Add salt and pepper (to taste), sprinkle parsley and a few parmesan slices and enjoy while hot!

Défi autour du riz : #1 saumon grillé sur riz safrané

Hey!
Ce sera je pense ma dernière recette chaude de l'été.
Je ne le fais pas exprès, mais je sais que tu vas encore rechigner à relever le défi! Donc même si c'est une recette de poisson, je te défi sur le riz!

C'est une recette super rapide et pourtant très gouteuse grâce à 2/3 ingrédients qui change tout :
Du riz long
Du saumon cru
Des graines de sésame
De l'huile d'olive de bonne qualité
Du safran
Un citron jaune
Du sel et du poivre


* Pendant que le riz cuit dans le double de son volume d'eau, tu y ajoutes une bonne pointe de safran en poudre.
* Tu fais mariner ton poisson, avec l'huile d'olive, les graines de sésames, le jus du citron et ses zestes, le sel et le poivre. Tu le laisses mariner 15 min au frais.

* Tu fais cuire ton saumon dans une poêle chaude avec sa marinade, juste d'un coté.
* Quand le riz a absorbé toute l'eau, il a normalement prit un jolie couleur jaune pâle et une douce saveur de safran.
* Tu déposes une bonne portion de riz dans ton bol, tu le recouvres du saumon grillé et cru à cœur. Tu décores d'une tagliatelle de courgette. Et tu dévores.




Recette parfaite pour draguer dla meuf! I swear!

Bisou.
Stckstrstr.

The sandwich challenge: #2 French Toasts w/ eggs & bacon

Dear Stephanie, first let me tell you that I wasn't really excited in making a sandwich recipe. But this morning afternoon when I woke up, I had a nice hangover and really needed comfort/greasy food. Time for an eggs & bacon sandwich I thought! I thought I'd make it different by mixing sweet and salt. Here we go:

Start by dipping bread slices in beaten egg. Heat a lightly buttered frying pan over medium high heat. Cook until browned on both sides. Set aside but keep warm.

Place bacon in a large, deep skillet. Cook over medium high heat until evenly brown. Drain and set aside. Use the same skillet and keep the bacon grease to fry the eggs.

Cover the bread with the bacon slices, add the eggs and cover with maple syrup.

Time for a nap!

Le 1er apéro du 17 juin 2011

Vite fait, comme ça en passant, une petite récapitulation du premier apéro Froggy Vs. Rosbeef.
Les 10 premiers a avoir répondu à l'appel de notre page FAN, ont eu l'honneur de participer à cette grande première!

MIAM !

Au menu :
Pain aux figues, tartinades ricotta/pesto & fromage frais/miel/amandes pilées.

Sucettes de chèvres/sirop d'agave/pignons & Brochettes gnocchi/tomates cerises/parmesan.

Wraps méxicain guacamole/tartare de tomate & Wraps italien fromage frais/oignons confits/bresaola/roquette/pignons/pecorino.


Sauté de veau aux carottes tendres.

Le fameux tiramisu corse.


Le prochain apéro aura lieu très prochainement! Il y aura 18 places à gagner sur facebook.
Deux entrées, deux plats et deux desserts départageront Froggy et Rosbeef dans un défi féroce!

Le défi du Sandwich : #1 le Club Sandwich greco-italien

Salut l'Rosbeef !

C'est bien un français qui a inventé le sandwich, ne t'en déplaise!
Pour le Club je te laisse le soin de trouver son origine et son histoire...Comment ça tu t'en fous?
Je vais quand même te raconter : la légende explique que le Club Sandwich a fait sa 1ere apparition dans le célèbre Saragota Club-House en 1894, un club de pari plutôt classe. Malheureusement la 1ere recette comprenait mayonnaise, bacon, poulet... mais à J-20 de la plage, je propose une recette bien plus light et bien meilleure !
Allez on y va!



Comment Procéder?

Rien de plus simple !
Tu commences par préparer ta sweet mustard, en mélangeant à ton goût sirop d'agave et moutarde forte.

Puis tu passes à la confection du pesto-sans-parmesan en mixant pignons, ail, basilic et huile d'olive.


Ensuite dans un saladier tu mélanges tes tomates noires de crimée coupées en petits cubes, ta féta coupée en petits cubes et ta roquette (non pas de petits cubes de roquette!!), tu assaisonnes. (huile d'olive, sel, poivre, vinaigre)



Quand toutes tes préparations sont terminées tu les regroupes pour organiser ton montage.


PAIN
PESTO
TOMATES-FETA-ROQUETTE
PESTO
PAIN
SWEET MUSTARD
TRANCHE DE DINDE
POIVRON ROUGE
SWEET MUSTARD
PAIN


Voilà mec, c'est à toi...mais s'il te plaît évite le jambon-beurre, thanks!

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Le défi du dessert glacé : #2 Le Parfait au Café

Tout d'abord, je dois m'excuser pour mon manque de disponibilité qui entraîne un désordre dans le lancement de défi!
Je me propose donc de relever un double challenge : te faire baver devant un dessert au café et faire un Parfait dans les règles de l'art. Autrement dit en tentant le sirop et la crème aux œufs, qui si elle dépasse 50° devient une omelette inutilisable dans un dessert!
Ça va être chaud!
J'écris ces lignes avant de commencer ma recette, je promets solennellement de tout montrer même si je me retrouve face à un gros ratage... Je n'ai rien à perdre vu que je te surpasse sur toutes les autres recettes (smiley clin d’œil).

Comment procéder ?
* Tu commences par mettre sur le feu le sucre et 5 cl d'eau que tu portes à ébullition sur un feu moyen.
* Là ça commence à être marrant... Quand le mélange atteint 118°, tu le retire du feu. Bon je t'aide un peu, pour vérifier la température sans thermomètre de cuisine, tu laisse tomber une petites goutte de sirop dans un verre d'eau froide et il devrait former une petite boule à la cuisine moléculaire style .
* Tu verses en mince filet le sirop sur les jaunes d’œufs et tu laisses le batteur faire son boulot. Ensuite direction le bain-marie toujours en fouettant! Dès que l'appareil atteint 50°, tu le sort du bain-marie et tu fouettes encore et toujours jusqu'à refroidissement.
*Tu délie le café avec une C.à S. d'eau et tu mélange avec la préparation que tu as surement ratée.

* Tu bats la crème en chantilly, pour que ça marche il faut laisser la crème 20 bonnes minutes au congèl'.

* Enfin tu mélange le tout et hop au congélateur pendant 3H dans les moules de ton choix.



Bon récapitulons, tu as failli gagner haut la main : le sirop a durci dans les œufs, puis heureusement refondu au bain-marie.


Mais le parfait mélange de mon acharnement et de ma volonté a donné naissance à mon meilleur dessert! Regarde et pleure :


stckstst.

The frozen dessert challenge: #1 Chocolate Parfait

Dear Stephanie, this time we've been challenged by one of your best friend, Agathe, to prepare a Coffee Parfait. Well as much as I like espresso, I don't like hate coffee dessert, so I thought I'd make a chocolate version. Let me first reassure you, there's no need for a fancy ice cream machine. Once you've completed the recipe, just put the pan in the freezer for a couple of hours.

The other important tip concerns the whip cream. In order for it to thicken, you have to place both the mixing bowl and the double cream for at least an hour in the fridge before whipping.

Start by heating milk over low heat. Meanwhile, mix sugar and egg yolks until frothy.

Pour half the boiling milk into the egg-sugar mixture. Mix thoroughly and pour this mix into the pan. To thicken, stir constantly with a wooden spoon. Please note that the cream should not boil.
Once the consistency is reached, pour the cream over the chocolate, broken into small pieces. Stir and let cool.

Whip the cream and pour into the chocolate cream. 

Molde in a circle cake pan, smooth the surface and leave in the freezer (covered with plastic wrap).

Le défi tarte : # 2 pâte filo et fruits de saison

Salut Matthew,

N'ayant aucune recette de tarte dans la famille, je me vois dans l'obligation d'improviser, d'utiliser mon imagination sans limite et mon esprit de synthèse sur-développé.
Je me pose donc plusieurs questions menant à une problématique : Qu'est-ce qu'une tarte? Qu'est-ce qu'un défi? Sucré ou salé? La pâte fait-elle la tarte?
Relever un défi de tarte en jouant sur l'originalité de la pâte est-il un acte de bonté désintéressé?
Cette première réflexion me pousse donc à tout risquer sur le choix du fond de tarte. Simplicité et ingéniosité seront donc le fil conducteur de ma recette, sans transition j’annonce donc mon plan : une tarte à la pâte filo et aux fruits de saison.

1ere partie : les ingrédients.

2ème partie : Comment procéder?

* Étalons une 1ere feuille de filo sur le moule à tarte, badigeonnons-la, à l'aide d'un pinceau, de beurre fondu, faisons pleuvoir une fine couche de sucre et râpons enfin de la cannelle en bâtons.
* Recommençons l'opération encore 4 fois. Notre pâte est prête, confectionnée en quelques minutes de 5 feuilles de filo.
* Coupons les fruits en fines, très fines lamelles. Ayons une pensée pour quelques penseurs disparus pendant que nous plaçons avec harmonie et patience les fruits sur la pâte, faisons de notre tarte un système, où chaque parties participent au Tout.
* Saupoudrons d'une fine tombée de sucre et de quelques pépites de chocolat noir.
* Enfin enfournons dans un four à 170° pendant 35 min.
*A la sortie du four, badigeonnons les fruits d'un jus d'orange fraichement pressé et laissons reposer la tarte ainsi que notre esprit.

3ème partie : Résultat stupéfiant.

En pariant sur l'originalité de la pâte et sur sa satisfaisante croustillance, Froggy gagnera sans aucun doute le défi haut-la-main...

Conclusion : Steph, tu déchires!

Stckstst.